关于研卤堂的讨论甚嚣尘上
我们想要把最好的给你呈上
五虎将出山，少堂主登场
这就把品牌升级历程用勋章点亮
需要改变，提供帮助。研卤堂与姚大师的相遇就是如此。2019年研卤堂认识到品牌瓶颈，向外探访时遇到合众合。
来自合众合的姚大师积极提供品牌战略思路。当局者迷，旁观者清，姚大师以强大的品牌洞察力指出研卤堂目前缺陷，一针见血，细致入微。
自此，研卤堂·香糯热卤开始了属于自己的漫漫升级路。
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作为品牌总监，莫老总有着自己的段位
有他在，肃杀一片
是他，拍板确定“研卤堂·香糯热卤”
还是他，让研卤堂潮一点儿，亲切一点儿
研卤堂在疫情大环境中，正是有着消费者的支持下逐渐壮大，对于莫老总而言，研卤堂是事业，更是情怀。
“漫漫卤味界，选择研卤堂的人，最讲味”，于是在品牌升级的过程中，“致敬每一位真正爱吃热卤的人”是首先出现在脑海中的，它代表了研卤堂对于热卤的极致追求。
而在品牌slogan的探索中，绕不开的就是“香糯热卤”，如何更口语化+形象化，一句话便能把热卤特性呼之欲出？
“糯”就是核心，“最简单直接，不需要曲折”的要求，“热卤更糯更入味”脱颖而出，没有呼唤宣传，只是明明白白告知：热卤更糯更入味。隐性凸显定位香糯热卤的研卤堂——热卤正宗好吃。
研卤堂香糯热卤作为流动性小吃模式的餐饮，年轻化趋势明显，如何拉近与消费者的联系，成为“有血有肉的活招牌”，能更好的与食客产生互动？
莫老总提出的需求，便是“年轻而不失本色”，“潮流而不失韵味。品牌IP少堂主来了。
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热卤的主要消费者是年轻人，本身的小吃品类属性决定了研卤堂售卖模式。在本次升级过程中，认识到这一点的韩总厨，将整体产品线重新调整。
让香糯热卤从定位变成现实
区别于市场上的冷卤及普通热卤，研卤堂以热卤品类为基础，结合时代进行创新变革，摒弃了老卤，以新鲜卤水熬制，现场制作，用时间和研家专属配方制作“香糯热卤”，打造“研家味道”。
小吃带动甜品，主食为补充
将翅尖、鸡爪、猪蹄等小吃属性更强的产品作为主打，加入产品组合形式，给予消费者更多选择。
同时全面更新甜品，增添契合市场需求的类别。在主食上保留卤面和卤粉等招牌产品，剔除过多主食类别，以配合整体销售。
打造爆款，以一敌十
不同于普通卤制方法的虎皮糯爪爪，先炸后卤，让不仅让表皮更加酥软，同时卤汁更入味。这样一款产品一经入市，便受到广泛好评！
“现在市场竞争激烈，同质化居多的情况下，差异化是制胜招数。“
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品牌定位是外表，品牌解读是灵魂。关于如何细化品牌各个版块，如何对外输出，便是品牌大佬——周圣手的工作。
“研卤堂虽然调整了品牌定位，但对于外界而言，“研卤堂·香糯热卤”、“少堂主”都是陌生的，在对品牌进行升级梳理的过程中，我们团队需要整合现有内容，最终我们确定将糯字作为核心，围绕糯进行信息输出。”
首先在视频上，周大头的团队转换思路，结合当下最火渠道，挖掘“糯”核心，直观画面，受众接受度及认可度很高，打造了多个爆款视频。
而在香糯热卤和少堂主IP的串联方面
如何融合才能讲好“研卤堂故事”？
“研卤堂·香糯热卤是我们的产品定位，少堂主是我们的对外发声形象。以他之口说出诉求，最显官方。”
”在整体对外传递品牌信息时，围绕香糯热卤的文字信息，配合恰到好处的画面展现，这些，便是平面设计刘女王的功劳~
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对于消费者而言，看到品牌第一眼的视觉感受80%决定了对该品牌的印象。
刘女王作为资深设计师，深谙其道。于是在最初少堂主IP出炉的过程中，KIKI姐充分发挥自己多年来的设计经验。
探索研卤堂自身，品牌名（堂）+热卤品类（传统），成为IP形象的基调。
以目前市面上大家熟知的“小当家”为雏形，契合研卤堂自身的品牌调性，结合大家所喜爱的设计风格，点缀民国元素（牌匾、头巾等），用简洁版画画风展现，便是我们看到的少堂主形象。
餐饮的实体店面是品牌形象的又一重要展示区，门口的菜单展示和产品广告，红蓝色碰撞，简洁大气。
而除了平面表现，实体店面空间的许多区域也留下了刘女王才华的闪耀。大气飘逸的TANG字成为进入店面的视觉亮点，不拘一格。
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李总工的工作某种程度上是品牌的最好落地，因为消费者直接面对的，就是那一家家实体店面。
国潮风空间，是研卤堂的品牌底色
“卤味是中国传统，热卤是较新的品类，两者在空间中结合起来，便是中国风+新时代=轻国潮。
国潮是近年来的宠儿，研卤堂自身气质非常适合。中国红略显得过于传统，提升了明度的研卤堂红更显得潮一些。再加入明度相当的蓝色，两者碰撞，产生不一样的化学反应。”
糯字法则，是产品定位的完美展现
“香糯热卤”是研卤堂定位，“糯”是研卤堂产品的核心。在实体店面中，将文案融于空间的设计手法，李总工已是驾轻就熟。
空间墙面的“NUO”、热卤区的“热卤更糯更入味”、拌料区的“卤、拌、食”，随处可见的文案展示，整体聚焦产品核心，强化消费者记忆点。
以年轻的概念
把研卤堂玩起来！
