韧性饱满，弹爽有力
牛肉丸这一食材从来不会缺乏赏识者
在进入“卤粉”的视野以来
始终傲立点单C位
但少堂主明白
不断提升食材品质
不断精进制作标准
是自己的职责与使命
2020年12月
牛肉丸迎来升级改版
正式来到大家眼前
作为潮汕名小食，牛肉丸历经百年历史，“中华名小吃”的名号也让它响彻大江南北。看似简单的出品过程，每一步都融入了制作者的心血。
毋庸置疑，食材是成就美味的关键。新鲜的黄牛肉是制作牛肉丸的绝佳材料，选自当天宰杀的食材，是对每一位食客至高的尊重。
从牛肉片到牛肉泥，是彪形大汉们施展的时刻。不间断的捶打，历经几十上百小时的历练，肉泥变得粘稠沾手，经络重新组合。
牛肉本身的鲜已充分显露，相遇盐、水等调味料，并加进一定比例的嫩筋以提升嚼劲。再次激发出新的味型。
充分糅合，调料与肉质本身相互渗透，深入肉泥间隙，调和得恰到好处。
虎口挤丸，快速成型。有经验的师傅能保证每一次的丸子大小合适，好看又便于进食，使食客品尝到最适宜的味道。
当浓郁卤汁相遇牛肉丸，会是怎样的味蕾爆炸？
咬一口牛肉丸，牙齿首先感受炸裂、脆爽，继而汁水溢满口腔，而后咀嚼，感受被卤汁浸润的每一粒肉泥。舌尖轻舔，鲜美蔓延~
食材决定着产品的最终命运
“致敬每一位真正爱吃卤味的人”
正在被深刻落实中
引领着少堂主的研发之路
