餐饮的永恒指标是消费者，消费需求、消费习惯、消费动态，反向促动着餐饮行业的变革。
——餐饮观察
2018年小吃占据中餐收入的1/3
其中235亿元均为卤味
如何掘金卤味广大市场？
如何在同类产品中脱颖而出？
研卤堂做到了
开辟新路——现捞热卤
品牌树立——火爆武汉
创造了属于餐饮的新道路
餐饮中选择大餐饮还是小餐饮？小餐饮的优势是什么？小餐饮哪个品类红火？红火意味着竞争太大吗？每当创立一个新品牌，总有各种疑问涌上心头。对于研卤堂也是如此。
2018年，“做卤味”的理念让“研卤堂”这个品牌应运而生，然而做什么样的卤味以及如何呈现的实际问题，让整个团队陷入思考。
2019年初，总监莫世科先生带领研发部、工程部、品牌部等主体成员到访长沙、福建、广州等地，调研产品市场，最终形成了属于“研卤堂”的产品线和空间视觉基础。
荤卤、素卤、海鲜、主食、组合、冰粉六大系列组成的产品线，核心为现捞热卤，搭配主食和甜品，满足顾客的不同需求。抛开流行的“冷卤”“卤菜”的观念，创造“现捞热卤”小吃品类，另辟蹊径实现弯道超车。
餐饮最终要实现消费者认可，落地是关键。
2019年6月，首家研卤堂店面于商务区内开设，当天便吸引了众多消费者前来，创造了属于品牌的首个轰动瞬间！
伴随着第一家的成功，研卤堂·银泰店、研卤堂·武汉天地店、研卤堂·王家湾摩尔城店都迅速开业迎客。短时间内敢于多店开业，都是基于消费者的认可。
8~9月，多家武汉媒体纷纷报道研卤堂·现捞热卤，对于新品牌而言，这样的成绩不可谓不是一炮而红。
2019年9月，对于研卤堂有特殊的意义，研卤堂·销品茂店，这个在团队的指导下成功开设的首个加盟店，实现顺利营业，并于当天便达到了7千+的营业额！事实验证了研卤堂·现捞热卤经受住了市场的考验，获得了消费者的信赖。
不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海。在实践中一步一步得来的经验，是研卤堂最宝贵的价值。如今，我们终于有底气，有信心去创造属于研卤堂的又一个飞跃。这也是本次品牌发布会的诞生缘由。
与你共同探讨现代餐饮格局，与你共同掘金餐饮空缺市场，与你共同开启下一个餐饮爆点。这次的品牌发布会，我们将主会场设于“汉口泛海喜来登酒店”，打造一起交流的平台。
会议交流，现金红包、抽奖互动、午宴用餐等多个环节将贯穿于发布会现场，只为让每一位来宾感受到惬意舒适的氛围。
萧瑟秋风时起
而今期待共聚
议前程，商未来
孕育新天地
