餐饮业新老交替，变幻莫测。未来，干餐饮还有机会吗？餐饮经营有哪些趋势？行业将走向何方？一系列问题成为餐饮创业者关注的焦点。
在行动之前，研卤堂希望与广大创业者达成几点共识：4.6万亿的餐饮市场规模稳步增长，市场真的比你想象的要大；小吃快餐投资小收益快开店选址更容易，仍是主流创业者选择的大赛道；创新是餐饮行业永恒的经营主题，因为餐饮做的都是回头客，只有让顾客吃好了，满意了，生意才能长久；标准化是未来餐饮的必由之路。
摸清了以上事物发展的必然规律，才能知晓餐饮市场到底发生了什么、正在发生什么以及未来可能发生什么。
研卤堂香糯热卤除了遵循以上规律外，更是凭借稳定的利润、标准化的产品、成熟的组织建设、强大的品牌力、未来可期的数据积淀等特性，成了2020年的热卤品类标签。显然，这种热度还将持续，并且将更多的目光吸引到热卤这个新赛道。
研卤堂为什么能够在这个千亿规模的新赛道上脱颖而出，必然有这自己的杀手锏。发掘传统卤味优势，融入新时代创新工艺，将热卤核心——“香糯”凝练成研卤堂专属味型，并首创研家招牌产品——虎皮糯爪爪，先炸后卤的出品方式，独特外形下的软糯内里，成为品牌“热卤更糯更入味”口号的实体展现。
热卤口味大势：“辣”是绝对霸主，“糯”将主导一切。研卤堂香糯热卤作为一款广受欢迎的卤味小吃，辣是不变的底味，糯是独特的口感，卤味鲜香+甜品爽口，对于新时代消费群体而言实在是无法拒接。
显然，研卤堂凭借独特的口味优势，捕获新时代消费群体的味蕾，再由他们发声，迅速形成口碑裂变，“吃香糯热卤，认准研卤堂”便会成为消费者做决策的心理暗示。研卤堂的成功源自核心客群的精准定位，围绕核心客群的需求去打磨产品和服务。
